Albercoc Roig

Els albercocs vermells són una raça híbrida d’albercocs i prunes. Mesuren de 4 a 5 centímetres de diàmetre i tenen una mida i un to porpra-carmesí semblants als de les prunes. Els albercocs vermells estan coberts d’una pelusa fina i vellutada que els dóna una sensació més suau que les prunes. La seva pell ferma però suau cobreix una carn suculenta de color groc daurat que és més sucosa que els albercocs no híbrids. Les seccions de carn més properes a la pell són més brillants que la carn prop del nucli, que s’enganxa a la pedra al centre del fruit. La pedra de forma ovalada té un to marró clar i una textura dura i llenyosa. És relativament petit, ocupa menys de la meitat del contingut de la fruita. Els albercocs vermells tenen un sabor dolç i picant equilibrat amb notes de canyella.