Nectarina carn blanca

Les nectarines de carn blanca són fruites petites, d’entre 5 i 7 centímetres de diàmetre de mitjana, i tenen una forma rodona, ovalada i semblant a un cor amb una costura o sutura central prominent que s’estén longitudinalment des de la tija fins a la base. La pell de la nectarina és llisa, tensa i prima amb una base blanca, coberta de rubor vermell-rosat. És important tenir en compte que els tons vermells i rosats no són un indici de maduresa, però si la coloració de base blanca té un to verd, pot significar que la fruita s’ha collit aviat. Sota la superfície, la polpa blanca és aquosa, suculenta i semi ferma, amb una consistència suau i tendra en madurar. També pot haver-hi matisos vermells ratllats per tota la carn, segons la varietat, especialment al voltant de la pedra central. La pedra marró clar pot ser una pedra lliure, que s’elimina fàcilment de la carn, o una pedra adherida, fortament adherida a la carn. Les nectarines blanques se senten pesades per la seva mida, donen una mica sota pressió i emeten una aroma fragant quan estan madures. La carn també conté baixa acidesa, contribuint a un sabor dolç amb vainilla, mel i matisos càlids d’espècies.